Pasta med hjemmelaget tomatpesto, kylling og ruccolasalat
140 g soltørkede tomater bløtlegges i vann i en 1/2 time
3 dl nøytral olje
1/2 hvitløk skrelles
2 dl pinjekjerner
1/2 plante basilikum
Kjør alt i hurtigmikser
400 g pastarør
4 kyllingfileter stekes med salt og pepper i godt smør
1 pk ruccolasasat
Lag pestoen og sett kjølig.
Kok pasta og stek kylling og bland dette sammen.
Porsjoner på tallerkener og pynt rikelig med ruccolasalat. Server med pesto, Maldonsalt og godt brød.
Fant denne oppskriften i KK for lenge siden og den er blitt en klassiker hjemme hos oss. Pestoen holder seg i kjøleskapet et par dager og kan lages på forhånd.
Nyytes
